På besøg

Bjerrely fiskesø og Muslingehus i Midtjylland byder på et varieret udvalg af friluftsoplevelser med fokus på økoturisme.

Mona Basselbjerg startede ved årsskiftet internetbutikken Boutique Petit hjemmefra huset i Viborg. Butikken har et meget stort udvalg af økologiske fødevarer. Der leveres varer efter frit valg princippet ud til kunder i et meget stort opland, og desuden er der en fysisk forretning i Viborg.

På få år er Carina og Chris godt på vej til at omdanne et forfaldent husmandsted på bare to hektar til et selvhushold.

Hele området ved Linnes Råshult med indmarker, udmarker og huse er ved at blive ført tilbage til en drift, der svarer til et landbrug i 1700-tallet. Man vil lave et levende museum, hvor vi skal kunne se 300 år tilbage i tiden. Foto fra haven med et smukt stativ af vidjer til ærter.

Bag de tyske autobahner ligger der et rigtigt land med byer og landsbyer, haver og mennesker, og her kan man finde interessante haver og gartnerier, f.eks. Museumshaven i Slesvig, planteskolen Herb’s sydvest for Bremen, gartnerierne Hanna Meyer og Kräuterzauber.

På Norddjursland ligger der en lille produktionsvirksomhed, som har specialiseret sig i at dyrke den japanske spisesvamp shii-take. Det er et kommunalt beskæftigelsesprojekt, startet i 1994 for at skabe arbejde til en gruppe bosniere. I dag produceres 6–8 tons økologiske shii-take svampe om året.

Lidt syd for Hässleholm ligger Hovdala Slott, hvor de fra 2002 har gjort parken ekstra interessant ved at lade Barbara Johnson tegne en køkkenhave. Som landskabsarkitekt har hun dimensioneret haven, så den hverken forsvinder i den store, naturprægede park eller overdøver de gamle bygningers vælde.

Når man bor i lejlighed i København, er en havelod for mange en næsten uopnåelig drøm. Men der findes en mulighed, som mange slet ikke kender: nyttehaveforeninger med jordlodder og måske små huse til dagophold. N/F Ellebakken er en sådan nyttehaveforening lige ved siden af Valbyparken.

I Akureyri på Island findes en smuk og veletableret botanisk have. I juli måned er der en fantastisk mangfoldighed af planter og farvepragt. Rene klare farver, som vi ikke kender i Danmark. Det, der gør mest indtryk, er valmue og valmuesøster i en fantasi af blå, hvid, gul og enkelte røde.

Midt i Reykjavik findes der en lille byhave, der viser, at man midt i byen kan lave en velkomponeret have på meget lidt plads. Naturen har været inspirationen med mosbevoksede siddepladser, brug af sten og lava, store bregner, mosser, skovstorkenæb og en 105 år gammel røn.

Ida og Finn Johannessens have er en 800 m² stor parcelhushave på en stærkt skrånende grund. Haven dyrkes økologisk og er en landskabelig nyttehave med stor mangfoldighed. Her er mange forskellige frugttræer, bærbuske og en mindre køkkenhave, samt stauder og mange små siddepladser med sol og skygge.

Sjælelige planteaftryk fra et tredagesbesøg hos en af Skandinaviens mest markante havenørder og plantekendere, Stephen Barstow. Hans motto er: Spis 80 forskellige planter om dagen, så bli’r du ikke syg.

Chilien kan meget mere end at være en manddomsprøve, siger to unge landmænd og iværksættere på Fyn, som dyrker den tropiske plante efter bæredygtige, økologiske dyrkningsprincipper og afsætter frugterne til blandt andre Nemlig.com. Deres mål er at sætte fokus på de mange smagsnuancer og gøre chilifrugten folkekær i Danmark.

Lene fik ikke alene realiseret sin drøm om at dyrke egne grønsager. Hun fik også smittet sin mand, så nu tilbringer den københavnske familie al fritid på Lolland med at dyrke til sig selv – og til salg.

Gunvor Thorsen store have på 8000 m² forsyner familien med masser af grønsager, frugt, æg og honning året rundt. Vintergrønsager er en meget vigtig del, men besøget gjaldt ikke mindst et stort bed med frilandstomater med mange forskellige sorter, som Gunvor Thorsen selv tager frø af.

Når Kille Enna laver have, gør hun det økologisk, præcis som når hun laver mad, og når hun først begynder at snakke økologi, er hun ikke til at stoppe. Et interview med Kille Enna.

På overfladen ligner Slottet en almindelig velplejet kolonihave. Men i virkeligheden er det en økologisk legeplads for Jens Juhl og Sølva Falgren.

For at udforske mulighederne omkring en lokalt forankret forsyning af friske fødevarer har skovlandbruget Myrrhis de sidste to år afprøvet en for dem ny afsætningsmodel, hvor de dyrker grønsagerne, og kunderne selv høster, når det passer dem.

På syv år har Cecil Rye Olsen omdannet en leret brakmark på det østlige Samsø til et frodigt og mangfoldigt paradis med mad til både mennesker og dyr. Æstetikken er i højsædet og betragtes som en afgrøde på lige fod med frugt, bær og bladgrønt.

Besøg i Hanne Mortensens store landbohave ved Kalundborg, hvor der er den gennemførte tanke, at ukrudtet ikke skal væk pr. automatik – en masse arter er meget velkomne og det gælder både i de store staudebede, køkkenhaven, pilebedene og naturhaven.

Hvad får en børnefamilie med to små børn, egen danseskole og skjortefabrik til at sælge alt og flytte til Fejø og dyrke øko-logiske æbler? Og hvem skal nu overtage efter 23 år, når alle drømme er indfriet?

Järna landsby og park ejes og drives af antroposofferne. Her er bl.a. et Rudolf Steiner seminarium, kulturhus, sygehus, skole, gartneri og planteskole. Parken er på 5 ha og her er flot have- og landskabsarkitektur og nogle helt specielle bygninger med organiske former tegnet af Erik Abbi Asmussen.

Margrethe Pallesen er etnograf og har besøgt de økologiske kaffebønder i Mexico, der har organiseret sig i andelsforeninger. Her lægger man stor vægt på jordens frugtbarhed, og kaffedyrkningen foregår i en frodig blandingsskov. Vedligholdelse at biodiversitet er et krav for certificering af kaffen.

Kirsten Sloths kolonihave i Risskov er en gammel kolonihave med læ og god havejord. Grønsager og blomster dyrkes imellem hinanden, og der er også plads til en lille krydderurtehave på de 400 m². I haven er der indrettet et lysthus overvokset af clematis, der giver en lille ugenert opholdsplads.

Sobøgaard er kendt for sine økologiske produkter indenfor marmelade, saft, vin, mjød m.m. Søbogaard blev startet i 1976 af Poul Hansen, som sammen med et hold af kreative medarbejdere holder marmeladegryderne i gang og løbende udvikler nye produkter. Poul Hansen mener, at økologien er på vej nedad.

»Det lyder skægt. Den må vi se.« Det var vores umiddelbare reaktion, da Anne Marie og Kristen Sørensen fortalte os om deres køkkenhave i klitterne på nordspidsen af Fanø. Anne Marie og Kristen bed straks på med en invitation og vi besøgte dem og haven på en af de mange bygedage i juli.

Hannu Sarenström er haveinspirator og madentusiast – født i Finland, opvokset i Sverige og nu havnet på Sydlangeland, hvor han udlever sin passion for have på tredje år. Han er især inspireret af det italienske fattigkøkken og deler her et udpluk af sine favoritsorter.

Det var et meget lærerigt en kold februardag at besøge Klaus Søgaard og se Gartneri Markhaven, hvor tomater og agurker allerede blomstrede. Det er Danmarks største økologiske væksthusgartneri med 15.000 m² under glas. Dee forsyner Coop’s butikker, Kvickly og Irma med økologiske tomater og agurker.

Mange forskellige dyr – fra insekter til grise og køer – sikrer balancen og høsten i Verner Andersens frugtplantage.

Levende fortidsminder træffes oftest i områder, hvor der har ligget en borg eller et kloster. Dette gælder særligt for middelalderbyen Stege på Møn. Her stiftede en gruppe borgere Foreningen Historiske Planter netop for at beskytte disse fortidsminder, hvis historie fortaber sig til Valdemarernes tid.

På bare 260 m² er det muligt at udleve drømme om både spiselige planter, krydderurter, prydplanter, hønsehold og rekreative områder. Forfatteren tager os med på besøg i sin søsters mangfoldige minihave.

På Mosegården Jordbrug dyrker en flok kollektivister grønsager med afsæt i principper om at regenerere jordens frugtbarhed.

En gruppe økologiske haveejere i Nordjylland har dannet en arbejds- og læringsgruppe, hvor de hjælper hinanden med praktiske opgaver og deler viden efter samme model som i de succesfulde Farmer Family Learning Groups i Uganda. Modellen er nem at kopiere.

I august 2004 kom der igen gang i den økologiske osteproduktion på det lille ostemejeri I Hinge. Det er den tidligere medarbejder Søren Thøgersen, der har lejet sig ind og har startet produktionen af de så berømte oste op igen. Der produceres også smør, mælk, knapost, creme fraiche, feta, kærnemælk.

Christiansø er en klippeø med frodige haver, og her kan der på grund af det milde klima uden problemer dyrkes både laurbær, figner, abetræer og hørpalmer foruden frodige økologiske haver. I artiklen er også opskrifter på Laurbærpesto og grillet figen i laurbærsirup.

På en lille nyetableret planteskole på Djursland arbejder Claude Guillou og hans familie med frugttræer og -buske. Sorterne er nøje udvalgt både i Danmark og Frankrig og testes på egen grund, før de havner hos kunden.

Potsdam ligger tæt på Berlin, og her er et par meget forskellige haver, som det er værd at besøge: Sommerslottet Sanssoucis med de enestående terrasser syd for hovedbygningen og Karl Foersters Senkgarten, hvor der er brugt hårdføre stauder og græsser.

På La Mancha, som er en tør slette med 45° C i skyggen midt på sommeren, dyrker et søskendepar 10 ha med økologiske vinmarker, som langsomt ændres fra den tradtionelle spanske dyrkning til klasssik opbinding. De producerer en række spændende økologiske vine, som importeres af VIN etc (www.vinetc.dk)

Det robuste staudebed ved herregården Rønnebæksholm er lavet som et eksempel på et frodigt staudebed, der vil kunne klare sig godt i det danske klima med de forandringer og udfordringer, der følger af klimakrisen. Planterne er specifikt udvalgt efter at skulle trives i den sydsjællandske muld på Rønnebæksholm samt være stabile under ekstremt vejr som tørkeperioder om sommeren og store mængder nedbør i vinterhalvåret.

Pigmenthaven ved Rønnebæksholm blev anlagt i 2020 som en kunstaktivistisk kommentar til den forurenende tekstilindustri. I det 150 kvadratmeter store bed kan man vende tilbage til, hvordan man før i tiden indfarvede stof og andre materialer med naturens egne ingredienser.

I løbet af de sidste 20–30 år er man blevet klogere på at indrette haverummet med helt specifikke terapeutiske formål og udbyde uddannelser indenfor feltet haveterapi. Sct. Hans Have er et eksempel på et sted, hvor man har ført teorierne ud i praksis.

Gården Skiftekær ligner et klip fra en Morten Korchfilm, men ude bagved ligger en stor nybygget hal på 1200 m² bygget af halm, ler og grantræ, hvor den økologiske gårds produktion af kartofler, løg og grønsager sorteres og pakkes. Og i marken er kartoffelhøsten af de mange spændende sorter i gang.

Skolehaverne er en 100 år gammel institution, men deres ekstistens er truet af nybyggeri. På trods af, at børnene og deres forældre her findes et tiltrængt åndehul i byen, og børnene i praksis lærer, hvordan man sår og dyrker grønsager og blomster. Her oplever de glæden ved at høste egne, friske afgrøder.

Midt i de to gamle parker i Malmø Slottsparken og Kungsparken ligger Slottsträdgården, som kun er fra 1997. Det er en økologisk dyrket have med grønsagsarealer, frugthave, staudehave, urtehave, temahaver og en lille cafe, som har åben året rundt.

I en lille have på Sydfyn dyrker Bendt Rossander Sørensen svampe hele året i simple vækstmedier, der kan efterlignes i alt fra bagtrapper til kældre, drivhuse og haveskure. Det er primært østershatte, men også shiitake og den mere vanskelige pindsvinepigsvamp.

Tåsinge var engang hele Danmarks frugthave og husede mange forskellige æble- og pæresorter i både plantager og private haver. Sortsrigdommen var dog tæt på at gå tabt med effektiviseringen af frugtavlen, hvis ikke det var for en flok visionære ildsjæle, der står bag en besøgshave, hvor sortsbevaring er i højsædet.

Kom med en tur til Dorte og Ole Kyllingsbæk på den spændende Vestergaard i Vendsyssel og få dine forestillinger om at dyrke og bruge vintergræskar rusket godt igennem.

Med lokal ­opbakning, lav gæld, flere ­afsætningskanaler og et stort ­engagement ­viser to unge økologer på ­Samsø et ­alternativ til den ­traditionelle, gældstunge ­etablering for ­nyuddannede ­landmænd­.

Sidste uge i september fejres æblehøsten i Østskåne med et kæmpe høstmarked i Kivik. Slå samtidig vejen forbi den eventyrlige gård Djupadal. Begge dele sætter tanker i gang.

Interwiev med kokken Søren Gericke, som har et skarpt, men enkelt syn på økologi. Siden december 2001 har han forpagtet cafeen på Trapholt Kunstmuseum i Kolding, hvor han udelukkende bruger økologiske råvarer – næsten da.

Bigaard er et økologisk landbrug, hvor grønsager og krydderurter er hovedafgrøden. Janne og Frede Larsen sælger dels grønsagerne engros til Solhjulet, dels i deres egen meget smukke, nyrenoverede gårdbutik, hvor de har et meget stort udvalg i frugt og grønt, kolonialvarer m.m.

Allan Bornø Clausen er sammen med sin engelske medhjælper i gang med at lede efter frøsorter i en halv snes frøkataloger. Det er nu ikke ret mange frø, han skal bestille, kun de sorter han ikke selv har frø af. Allan driver gården Hegnstrup Økologi. På 30–40 tønder land har han grønsager og husdyr.

Troels Jørgensen er de travle familiers mulighed for at undgå i hverdagen at bruge tid på supermarkedsbesøg for at hente mælk. Hans firma Anemonemælk leverer i Århusområdet økologiske mælkeprodukter og ost lige til døren efter bestilling på nettet.